I Vaporetti rappresentano una gustosa variante ai classici Fichi Bianchi del Cilento “munnati” e cotti al vapore, in quanto sono accompagnati dalla rinomata Melassa di Fichi Bianchi del Cilento, altra specialità della nostra azienda.
Ottenuti dal “Fico Bianco del Cilento” – che per la salvaguardia della sua qualità è considerato un DOP di grande importanza – l’essiccazione si ottiene con una lavorazione che avviene attraverso un lento processo di disidratazione dei fichi al sole, solo dopo averli sbucciati a mano, uno ad uno. Un’arte che richiede tanta passione e rispetto per la tradizione, una tradizione tutta cilentana.
Dopo l’essiccazione al sole, i fichi vengono singolarmente selezionati e cotti al vapore. Questo tipo di cottura conferisce ai fichi un colore leggermente ambrato e un odore caramellato.
Infine, i fichi munnati e cotti al vapore vengono irrorati con la Melassa, un filtrato cotto di Fichi Bianchi del Cilento, dal gusto intenso, delicato, mieloso. Da noi “munnare” non è un gesto d’altri tempi.
Ingredienti: Fichi Bianchi del Cilento DOP selezionati, Melassa di Fichi Bianchi del Cilento.