Zafferano puro in pistilli
Questa spezia chiamata anche "Oro rosso"
Viene denominata anche in questo modo proprio perchè costa è una vera e propria risorsa.
Partendo dalla preparazione del terreno che viene effettuata in primavera inoltrata, a fine agosto e inizio settembre si mettono a dimora i bulbi denominati "Crocus Sativus", possono essere di diversi calibri a seconda dell'impiego temporale del terreno e della resa stessa dei bulbi.
Più i bulbi sono piccoli e più tempo vanno tenuti sotto terra, essendo di piccola calibrazione nel primo anno di produzione i bulbi produrranno pochi fiori per poi aumentare gradatamente di anno in anno fino all'espianto degli stessi.
Avendo dei bulbi piccoli si tengono nel terreno per 3/4 anni fino alla loro crescita massima, quando questi hanno terminato il loro ciclo di crescita si apriranno e produrranno nuovi piccoli bulbi che verranno espiantati ,puliti, selezionati e calibrati per essere messi di nuovo nel terreno.
Da fine ottobre a inizio dicembre, al mattino presto quando i fiori che nascono non sono ancora stati fatti sbocciare dal sole, vengono raccolti per preservare i tre pistilli al loro interno.
Finita la raccolta giorno per giorno si lavorano i fiori ovvero vengono estratti i tre pistilli dal loro interno, vengono riposti con molta attenzione su dei piani e vengono fatti essiccare.
Finita l'essicazione la spezia è pronta per il consumo.
Perchè è cosi costosa?... La raccolta del fiore e l'estrazione dei pistilli viene fatta tutta a mano con molta pazienza anche perchè non esiste un macchinario in grado di fare questo lavoro, pensate che ci vogliono 150 fiori di crocus sativus per ottenere 1 grammo di zafferano.
Il nostro prodotto è completamente puro al 100% non viene fatto alcun trattamento ne in campo ne sui pistilli stessi e viene venduto proprio in pistilli puri per esaltare la sua purezza.
Analizzato in laboratorio il nostro prodotto è stato classificato di 1° categoria essendo conforme alla norma "ISO/TS 3632-1:2011" per il suo potere colorante (Crocina), potere amaricante