La ‘nduja è un insaccato spalmabile prodotto con le parti grasse del suino (lardello, guanciale, pancetta e rifilature di parti magre). Alla carne suina, lavorata con crivelli a fori stretti, vengono aggiunti, nelle giuste dosi, il peperoncino rosso piccante calabrese e il sale.
Dopo il cosiddetto “riposo”, l’insacco, ed un periodo di affumicatura artigianale, viene lasciata stagionare naturalmente (la stagionatura varia in base alle pezzature) all’interno del budello stesso del maiale. Nasce a Spilinga, è unica nel suo genere.

Il prodotto, viene precedentemente affumicato e stagionato in budello naturale,

secondo l’iter di produzione ordinario, per poi essere estratto e rilavorato con l’aggiunta di olio di semi di girasole (quest’olio risulta più neutro in sapore e odore rispetto al comune olio d’oliva). La ‘nduja viene infine posta in vasetto e pastorizzata.

Caratteristiche del “vasetto da 180 grammi”:

 Si conserva in luogo fresco e asciutto, lontano dai raggi solari o da altre fonti
di calore, fino ad un temperatura massima di 18°C.
 Una volta aperto può essere comodamente riposto in frigorifero.