Prodotto a base di sardine e peperoncino intero

Ingredienti: Sardine, peperoncino piccante macinato, Peperoncino dolce macinato, peperoncini cornetti piccanti interi, acqua, sale. Conservanti: E300, E330, aromi naturali.

Fasi di lavorazione: Le sardine (sardina pilchardus) acquistate sotto sale, di una grandezza non inferiore ai 12 cm, come imposto dalla legge in vigore, dopo una stagionatura di almeno 7 mesi. Successivamente, vengono estratti dal sale e preparate, per essere macerate con abbondante pepe rosso e aromatizzata con semi di finocchio selvatico, peperoncini cornetti interi e altri ingredienti. Segue un ultimo breve periodo di sette/dieci giorni di stagionatura, prima che il prodotto possa essere confezionato in contenitori di plastica per alimenti da 2/3/5 Kg o sotto forma di conserva in contenitori in vetro di minori dimensioni che subiscono un trattamento termico.

Colore: rosso cupo
Odore: intenso
Sapore: unico e tipico del prodotto